都立大学駅からほど近い、カウンターのある小さなレストラン。
ここでは半月ごとに、ふたつの食体験をご用意しています。
ひとつは、和の感性を取り入れたイノベーティブ・フレンチ「Fukushima」。
旬の食材、炭火の香り、その場で仕上げる一皿を通して、
非日常の時間をゆっくりと味わっていただく空間です。
もうひとつは、ジャンルにとらわれず、
福島シェフの料理をより自由に楽しんでいただく「名無しの料理や」。
フレンチを軸にしながら、和食、中華、ビストロ料理など、
その時々においしいと思う料理を、肩ひじ張らずに楽しんでいただけます。
大切にしているものは、どちらも同じです。
素材の持ち味をきちんと感じられること。
一皿ずつに驚きや楽しさがあること。
そして、食事が終わったあとに「おいしかった」だけでなく、
「楽しかった」と思っていただけること。
特別な日にも、親しい人との集まりにも。
その日の気分や相手に合わせて、ふたつのFukushimaをお楽しみください。
都立大学駅からほど近い、カウンターのある小さなレストラン。
ここでは半月ごとに、ふたつの食体験をご用意しています。
ひとつは、和の感性を取り入れたイノベーティブ・フレンチ「Fukushima」。
旬の食材、炭火の香り、その場で仕上げる一皿を通して、
非日常の時間をゆっくりと味わっていただく空間です。
もうひとつは、ジャンルにとらわれず、
福島シェフの料理をより自由に楽しんでいただく「名無しの料理や」。
フレンチを軸にしながら、和食、中華、ビストロ料理など、
その時々においしいと思う料理を、肩ひじ張らずに楽しんでいただけます。
大切にしているものは、どちらも同じです。
素材の持ち味をきちんと感じられること。
一皿ずつに驚きや楽しさがあること。
そして、食事が終わったあとに「おいしかった」だけでなく、
「楽しかった」と思っていただけること。
特別な日にも、親しい人との集まりにも。
その日の気分や相手に合わせて、ふたつのFukushimaをお楽しみください。
1975年、栃木県生まれ。
調理師学校を卒業後、1994年よりフランス料理店「ギャラリー・クープ・シュー」で料理人としてのキャリアをスタート。
1999年にはフランスへ渡り、パリのレストラン「ジャック・カーニャ」にて1年間修業を重ねる。
帰国後は、埼玉・大宮の「アルビーノ」でシェフパティシエを務め、さらに埼玉・浦和の「ビストロ・ド・タニ」で研鑽を積む。その後も、都内のレストランや結婚式場の厨房などで料理長を歴任。
フランス料理を軸にしながら、日本料理の基礎、製菓・製パン、シャルキュトリーにいたるまで、ジャンルにとらわれず幅広い知識と技術を学んできた。
2012年にはシンガポールへ渡り、現地で飲食店のマネジメント業務を経験。帰国後、「フレンチデリカテッセンカミヤ」での勤務を経て、
2016年12月、東京都目黒区・都立大学駅近くに、自身の名を冠したレストラン「Fukushima」を独立開業。
1975年、栃木県生まれ。
調理師学校を卒業後、1994年よりフランス料理店「ギャラリー・クープ・シュー」で料理人としてのキャリアをスタート。
1999年にはフランスへ渡り、パリのレストラン「ジャック・カーニャ」にて1年間修業を重ねる。
帰国後は、埼玉・大宮の「アルビーノ」でシェフパティシエを務め、さらに埼玉・浦和の「ビストロ・ド・タニ」で研鑽を積む。その後も、都内のレストランや結婚式場の厨房などで料理長を歴任。
フランス料理を軸にしながら、日本料理の基礎、製菓・製パン、シャルキュトリーにいたるまで、ジャンルにとらわれず幅広い知識と技術を学んできた。
2012年にはシンガポールへ渡り、現地で飲食店のマネジメント業務を経験。帰国後、「フレンチデリカテッセンカミヤ」での勤務を経て、
2016年12月、東京都目黒区・都立大学駅近くに、自身の名を冠したレストラン「Fukushima」を独立開業。
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Fukushima
17:00～23:00
名無しの料理や
[平日] 19:00～
[土日祝] 18:00～
（コース同時スタート）
火曜日・水曜日