厳選した素材の持ち味を引き出す調理
素材の一つひとつを丁寧に吟味し、食材の持ち味を引き出す調理法を追求しております。日常のお食事から特別な記念日まで、幅広いシーンでご利用いただけるよう、2つの異なるコンセプトを用意しました。同じ場所でありながら、一か月の前半と後半で全く違う美食の体験をお届けしておりますので、一皿一皿に込めた想いとともに、心満たされるひとときを過ごしてみませんか。
-
備長炭が織りなす本格フレンチの世界炭と藁の香りが舞う、五感で味わうイノベーティブフレンチ。 特等席のカウンター越しに広がるのは、ガラス張りの焼き場で繰り広げられる躍動感あふれるライブキッチン。 生産者の想いがこもった食材の命を、フレンチの緻密な計算に基づいた「火入れ」で最も美しい形へと引き出します。 「美味しかった」の先にある「楽しかった」という記憶に残るひとときを、大切な方と心ゆくまでお楽しみください。 -
食材が持つポテンシャルを、最適な温度と香りで引き出すジャンルレスに様々な料理をお出しするスタイルだからこそ、特定の定義を持たないという意味で「」と名付けました。お客様の「美味しい」という一言と、その先に広がる笑顔を引き出すための味わいの追求に終わりはありません。お客様の記憶に残る一品を生み出せるよう、一つひとつの工程に心を込めて調理しております。本格的な技法が光るメニューをぜひ味わってみませんか。