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信頼できる生産者から仕入れる旬の魚介や熟成肉を使用し、炭火焼きを中心とした多彩な調理法を駆使して独自の味わいを追求するレストランです。素材ごとの個性を活かした火入れにこだわり、香ばしさと柔らかさが調和した仕上がりを目指すことで、食材本来が持つ深い旨味を存分に堪能していただけるよう心がけています。