Name: フクシマ(Fukushima)
Address: NewYorkCorner161 2階-B, 目黒区中根１丁目６-１, 東京都, 152-0031, JP
Telephone: 03-5726-9727

半月ごとに切り替わる2つのコンセプト

都立大学駅からほど近い、カウンターのある小さなレストラン。
ここでは半月ごとに、ふたつの食体験をご用意しています。

ひとつは、和の感性を取り入れたイノベーティブ・フレンチ「Fukushima」。
旬の食材、炭火の香り、その場で仕上げる一皿を通して、
非日常の時間をゆっくりと味わっていただく空間です。

もうひとつは、ジャンルにとらわれず、
福島シェフの料理をより自由に楽しんでいただく「名無しの料理や」。
フレンチを軸にしながら、和食、中華、ビストロ料理など、
その時々においしいと思う料理を、肩ひじ張らずに楽しんでいただけます。

大切にしているものは、どちらも同じです。
素材の持ち味をきちんと感じられること。
一皿ずつに驚きや楽しさがあること。
そして、食事が終わったあとに「おいしかった」だけでなく、
「楽しかった」と思っていただけること。

特別な日にも、親しい人との集まりにも。
その日の気分や相手に合わせて、ふたつのFukushimaをお楽しみください。

「Fukushima」は、福島シェフが考えるフランス料理を、
最も研ぎ澄ませたかたちで味わっていただくお店です。

旬の食材を中心に、炭火、香り、温度、食感を重ねながら、
家庭ではなかなか出会えない組み合わせや、
思いがけない味わいを一皿ずつ表現していきます。

イノベーティブという言葉は、ともすると「何を食べているのか分からない」
料理になってしまうことがあります。

Fukushimaが大切にしているのは、
驚きがありながらも、素材そのものの味がきちんと伝わること。
野菜であれば、色、香り、苦み、甘み、生命力まで感じられること。
魚や肉であれば、火入れによって、その持ち味が最も美しく立ち上がること。
一皿ごとの余韻に、食材の輪郭が静かに残ること。

料理は、できる限りその場で仕上げます。
お客様の目の前で炭火を扱い、順番が来てから火を入れ、
香りや熱をまとった一皿をお届けします。
目の前で料理が生まれていく、カウンター越しのライブ感もまた、
Fukushimaの大切な要素です。

記念日や誕生日、ご夫婦やご家族での食事、
食の楽しみを分かち合えるご友人とのひとときに。

少し日常を離れて、料理と向き合うひとときをお過ごしください。

「Fukushima」は、福島シェフが考えるフランス料理を、
最も研ぎ澄ませたかたちで味わっていただくお店です。

旬の食材を中心に、炭火、香り、温度、食感を重ねながら、
家庭ではなかなか出会えない組み合わせや、
思いがけない味わいを一皿ずつ表現していきます。

イノベーティブという言葉は、ともすると「何を食べているのか分からない」
料理になってしまうことがあります。

Fukushimaが大切にしているのは、
驚きがありながらも、素材そのものの味がきちんと伝わること。
野菜であれば、色、香り、苦み、甘み、生命力まで感じられること。
魚や肉であれば、火入れによって、その持ち味が最も美しく立ち上がること。
一皿ごとの余韻に、食材の輪郭が静かに残ること。

料理は、できる限りその場で仕上げます。
お客様の目の前で炭火を扱い、順番が来てから火を入れ、
香りや熱をまとった一皿をお届けします。
目の前で料理が生まれていく、カウンター越しのライブ感もまた、
Fukushimaの大切な要素です。

記念日や誕生日、ご夫婦やご家族での食事、
食の楽しみを分かち合えるご友人とのひとときに。

少し日常を離れて、料理と向き合うひとときをお過ごしください。

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「名無しの料理や」は、Fukushimaのもうひとつのかたちです。

フレンチレストランには少し緊張してしまう。
コース料理は好きだけれど、仲間の中にフレンチが得意でない人がいる。
お酒を飲まないから、居酒屋という言葉には少し距離を感じる。
けれど、おいしいものを気の合う人たちと楽しく食べたい。

そんな方にも、福島シェフの料理を
もっと気軽に楽しんでいただきたいという思いから生まれました。

料理は、ジャンルをひとつに決めません。
ある日は中華の一皿、ある日は和の一品、またある日はビストロのような料理。
ただし、いわゆる“融合料理”ではありません。
それぞれの料理が持つおいしさを大切にしながら、
ひとつのコースに仕立てています。

Fukushimaで扱う食材の質や、火入れへのこだわりはそのままに。
でも、雰囲気はもう少し自由に、ワクワクと、楽しく。
親しい友人との集まり、ゴルフ帰りの食事、ご家族での会食、
近所の方が遠方のご友人を連れてくるような夜にも、
気兼ねなくお使いいただけます。

記念日でなくても来たくなる。
それでいて、きちんと満足できる。

「名無しの料理や」は、そんな大人のための食のひとときを愉しむ空間です。

「名無しの料理や」は、Fukushimaのもうひとつのかたちです。

フレンチレストランには少し緊張してしまう。
コース料理は好きだけれど、仲間の中にフレンチが得意でない人がいる。
お酒を飲まないから、居酒屋という言葉には少し距離を感じる。
けれど、おいしいものを気の合う人たちと楽しく食べたい。

そんな方にも、福島シェフの料理を
もっと気軽に楽しんでいただきたいという思いから生まれました。

料理は、ジャンルをひとつに決めません。
ある日は中華の一皿、ある日は和の一品、またある日はビストロのような料理。
ただし、いわゆる“融合料理”ではありません。
それぞれの料理が持つおいしさを大切にしながら、
ひとつのコースに仕立てています。

Fukushimaで扱う食材の質や、火入れへのこだわりはそのままに。
でも、雰囲気はもう少し自由に、ワクワクと、楽しく。
親しい友人との集まり、ゴルフ帰りの食事、ご家族での会食、
近所の方が遠方のご友人を連れてくるような夜にも、
気兼ねなくお使いいただけます。

記念日でなくても来たくなる。
それでいて、きちんと満足できる。

「名無しの料理や」は、そんな大人のための食のひとときを愉しむ空間です。

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