フクシマ in 都立大学

都立大学にあるフレンチ
．
〈コース〉
【季節のスペシャルコース全9品　■9月営業日(9/3～9/19)■10月営業日(10/1～10/12、10/29～10/31)■11月営業日(11/1～11/16)】:22000円

〈内容〉
【アミューズ①】
【アミューズ②】
【アミューズ③】
【前菜①】
【全粒粉 パン】
【前菜②】
【前菜③】
【前菜④】
【魚料理】
【肉料理】
【デセール①】
【デセール②】

〈ドリンク〉
【スペシャルコースフルペアリング 7杯（シャンパーニュ含む）】:12000円

〈内容〉
【エルヴェ・マルロー エクストラ・ブリュット NV】
【シャトー・ド・ロッシュモラン ブラン 2021】
【トロイ ピノ・グリージョ 2024】
【パイオニア・ブロック 23 マスター・ブロック ピノ・ノワール 2022】
【ブリュネル・ド・ラ・ガルディーヌ コート・デュ・ローヌ ブラン 2024年】
【ブルゴーニュ シャルドネ 2020年】
【シャトー・オルム・ド・ペズ 2013年】

(Translated by Google)
Fukushima in Tokyo Metropolitan University

French restaurant located in Tokyo Metropolitan University area


<Course>
[Seasonal Special Course (9 dishes total) ■September Business Days (9/3-9/19) ■October Business Days (10/1-10/12, 10/29-10/31) ■November Business Days (11/1-11/16)]: 22,000 yen

<Contents>
[Amuse-bouche ①]
[Amuse-bouche ②]
[Amuse-bouche ③]
[Appetizer ①]
[Whole Wheat Bread]
[Appetizer ②]
[Appetizer ③]
[Appetizer ④]
[Fish Dish]
[Meat Dish]
[Dessert ①]
[Dessert ②]

<Drinks>
[Special Course Full Pairing (7 glasses, including Champagne)]: 12,000 yen

<Contents>
[Hervé Marlot Extra Brut NV]
[Château de Rochemorin Blanc 2021]
[Troy Pinot Grigio] 2024】
【Pioneer Block 23 Master Block Pinot Noir 2022】
【Brunelle de la Gardine Côtes du Rhône Blanc 2024】
【Bourgogne Chardonnay 2020】
【Château Ormes de Pez 2013】

都立大学駅近くの、看板のない隠れ家フレンチ。
月の前半はフレンチ、後半は別の居酒屋コンセプトで営業しているユニークなお店です。

オープンキッチンで調理している様子が見えるのも楽しく、カウンターならではの一体感も印象的。

小川ファームのトマトを使った球体のスペシャリテが特に美味しくて記憶に残りました。

ご夫婦の温かい接客も心地よく、またタイミングを合わせて訪れたいです

(Translated by Google)
A hidden French restaurant near Toritsu-Daigaku Station, without a sign.

This unique restaurant operates as a French restaurant in the first half of the month and as a different izakaya (Japanese pub) in the second half.

Watching the chefs prepare the food in the open kitchen is enjoyable, and the sense of camaraderie at the counter is impressive.

The spherical specialty dish made with tomatoes from Ogawa Farm was particularly delicious and memorable.

The warm service from the couple who run the restaurant was very pleasant, and I would love to visit again when the timing is right.

めっちゃ美味しかったです！

(Translated by Google)
It was incredibly delicious!

全体的にどのお料理もかなりクオリティが高くコースとしてかなりバランスが良かったなという印象。なんと言ってもトマトのスフェリフィケーションは面白さもありかなり印象に強く残りました。
宮崎県OGAWA FARMさんのトマトを使用しておりアイコ含めた7種類を使っているそうです。
トマトのヘタを使ったラングドシャやトマトのスポンジなどトマトを余すとこなく使う手間、もちろん味もトマトの良さを引き出しており最高でした。

(Translated by Google)
Overall, every dish was of very high quality, and the course was very well-balanced. The tomato spherification, in particular, was interesting and left a strong impression.

They use tomatoes from OGAWA FARM in Miyazaki Prefecture, and apparently use seven varieties, including Aiko tomatoes.

The effort put into using every part of the tomato, such as the langue de chat made from tomato stems and the tomato sponge, was impressive, and of course, the taste brought out the best of the tomatoes – it was superb.

季節のスペシャルコースを頂きました
旬の食材をふんだんに取り入れ素材の魅力をさまざまな技法で引き出したコース
身近な食材にもひとひねり加えた遊び心のある仕立てが多くひと皿ごとに新鮮な驚きが楽しめました
このコースのみだというトマトを使用したスペシャリテは是非1度味わっていただきたい絶品さでした

(Translated by Google)
I had the seasonal special course.
The course featured an abundance of seasonal ingredients, showcasing their appeal through various techniques.
Many dishes had a playful twist on familiar ingredients, offering a fresh surprise with each plate.
The tomato specialty, available only on this course, was absolutely exquisite and something I highly recommend trying.

都立大学駅から数分歩いた建物の2階にあるフレンチ「福島」。この建物ができた当初から入居されているそうで、かれこれ10年ほど続く実力派のレストランです。

店内はカウンターがメインで、定員はおそらく3組（6〜8名程度）ほど。この席数の少なさこそが、このお店の魅力を支えている部分でもあります。オープンキッチンのカウンター席からは調理の様子が間近に見られ、シェフとの距離も近いので、会話を交わしながら料理を味わえる。この一体感は、大箱のレストランでは決して得られないものです。

シェフであり店主の福島さんは、とにかく素晴らしい腕を持つ料理人です。中でも「火入れ」の技術が卓越しており、火入れに関する特集記事を執筆されたり、プロの調理師やシェフ向けのメディアから取材を受けたりするほど。実際に料理をいただくと、その評価に偽りがないことがよく分かります。

料理はどれも高いクオリティですが、特に印象に残るのが生ハムをふんだんに使ったリゾット。旨みと塩気のバランスが絶妙で、これだけでも訪れる価値があります。そして、あの卓越した技術で完璧に火入れされたメインの肉料理は、まさにこのお店の真骨頂。素材の良さを最大限に引き出した一皿に、思わず唸らされました。

お店はご夫婦で営まれていて、その温かい雰囲気も居心地の良さにつながっています。奥様が提案してくださるワインのペアリングも非常に素敵で、料理との掛け合わせをじっくり楽しめました。

10年続く名店でありながら、決して気取らず、それでいて本物のクオリティを提供してくれる。個人的には「あまり人には教えたくない」と思ってしまうほど、本当の意味で信頼できる一軒です。都立大学という落ち着いた街の空気とも相まって、また静かに通いたくなるお店でした。

(Translated by Google)
Located on the second floor of a building a few minutes' walk from Toritsu-Daigaku Station, "Fukushima" is a French restaurant that has been in the building since its construction, making it a well-established establishment with a history of about 10 years.

The restaurant primarily features counter seating, with a capacity of probably only three groups (6-8 people). This limited seating is precisely what makes the restaurant so appealing. From the open kitchen counter seats, you can watch the cooking process up close, and the close proximity to the chef allows for conversation while enjoying your meal. This sense of intimacy is something you simply cannot experience in a large restaurant.

Chef and owner Mr. Fukushima is an exceptionally skilled chef. His "cooking technique" in particular is outstanding; he has written feature articles on cooking methods and been interviewed by media outlets catering to professional chefs. Experiencing his cuisine firsthand confirms that these accolades are well-deserved.

While all the dishes are of high quality, the risotto generously topped with prosciutto is particularly memorable. The balance of umami and saltiness is exquisite, making it worth visiting for that alone. And the main meat dish, perfectly cooked with their exceptional technique, is truly the highlight of this restaurant. The dish, which maximizes the quality of the ingredients, left me speechless.

The restaurant is run by a husband and wife, and their warm atmosphere contributes to the comfortable ambiance. The wine pairings suggested by the wife were wonderful, allowing me to thoroughly enjoy the combinations with the food.

Despite being a renowned restaurant with a 10-year history, it's never pretentious, yet it offers genuine quality. Personally, it's such a trustworthy place that I almost don't want to tell too many people about it. Combined with the calm atmosphere of the Toritsu-Daigaku area, it's a place I'd quietly like to return to again.

前回フレンチコースをいただいてとても美味しかったので、今回は「名無しの料理や」の居酒屋コースをいただきました。

居酒屋ということでカジュアルなものを想像していたのですが、シェフの創意あふれるハイクオリティな多国籍料理コースでした。
もちろんどれも美味しいのですが、特に印象に残ったものをいくつか。
・からあげ: 大山鶏の皮はカリカリ、中はジューシーな食感が最高でした。
・タコス: 夫のお気に入り。普段パクチー苦手な私でも、あっさり食べられました。
・ガスパチョ: スイカを使っているところが新鮮。夏らしく爽やかな味でした。
・とうもろこしの炊き込みご飯: びっくりするくらい甘かったです。

シェフと奥様にも丁寧におもてなしいただき、感謝です。

夫婦共々すっかりファンになりました。これからも定期的に通いたいです😊

(Translated by Google)
Last time, we had the French course and it was delicious, so this time we tried the izakaya (Japanese pub) course at "Nameless Restaurant."

I was expecting something casual since it's an izakaya, but it was a high-quality, multi-cuisine course showcasing the chef's creativity.
Of course, everything was delicious, but here are a few that particularly stood out:
* Fried Chicken: The Ooyama chicken had a perfect texture—crispy skin and juicy inside.
* Tacos: My husband's favorite. Even I, who usually dislikes cilantro, was able to eat it without any problem.
* Gazpacho: The use of watermelon was a refreshing touch. It had a summery, refreshing taste.
* Corn Rice: It was surprisingly sweet.

We are grateful for the warm hospitality from the chef and his wife.

My husband and I have both become big fans. We would like to visit regularly from now on 😊

料理のプレゼンテーションから調理法の掛け合わせまで、シェフの愛情が詰まってます。しかも貸し切り状態での利用で、とても贅沢をさせてもらいました。
ワインはあまり好みではなかったので、クラフトビールとサイダーと合わせて頂きました。
翌日に青山のnarisawa に伺いましたが、正直こちらのコースの方がレベル高かったです！！！
季節のメニューを味わいに、また行きたいです✨

(Translated by Google)
From the presentation of the dishes to the combination of cooking methods, you can feel the chef's love in every bite. Plus, having the restaurant all to ourselves made it a truly luxurious experience.

I'm not a big fan of wine, so I paired it with craft beer and cider.

The next day I went to Narisawa in Aoyama, but honestly, this course was on a higher level!!!

I definitely want to go back to try their seasonal menu! ✨

最高に美味しい😋

(Translated by Google)
Super delicious😋

料理というより、一つ一つがシェフの美術品！
1日に最大8名とかしか受けないのでタイミングよっては貸切になる。
1人のシェフが自分たちだけに時間と技術を注ぎこんで、くれる時間は贅沢である。
調理器具も最新のものがズラり、目の前には炭火、ワインセラーと冷蔵庫も席数に対して多い。
食材、調理器具、シェフの技術、全てが一級品！
このジャンルでこの店以上は思いつかない。

お値段は、料理とワインペアリングと乾杯して1人4万円！
出てきた内容と拘り、かかったであろう原価、narisawa、chiuneなどの半額以下とを考えると圧倒的にコスパが良い。
1人2万円を超える上のコースを用意してほしい。是非見てみたい。
今は予約が取りやすいのも◎
ワインペアリングは構成が私の好みでは無かったのと料理が驚きの連続だったのに対すると無難なチョイスであった。ワインは脇役的なポジショニング。

(Translated by Google)
Rather than dishes, each and every one is a work of art created by the chef!
They only accommodate a maximum of eight guests per day, so depending on the timing, the restaurant may be exclusively available.
The time and effort spent by one chef, pouring his time and skills into just us, is a luxury.
The kitchen equipment is all the latest, with a charcoal grill right in front of you, and a wine cellar and refrigerator that are more than enough for the number of seats.
The ingredients, cooking equipment, and the chef's skills are all first-rate!
I can't think of a better restaurant in this genre.

The price, including food, wine pairing, and a toast, is 40,000 yen per person!
Considering the quality of the food, the attention to detail, the likely cost, and the fact that it's less than half the price of Narisawa and Chiune, it's overwhelmingly good value for money.
I wish they would offer a course menu that exceeds 20,000 yen per person. I would love to see it.
Reservations are also easy to make now.
As for the wine pairing, the composition wasn't to my liking, and the food was full of surprises, so it was a safe choice. The wine was positioned as a supporting role.

ディナー会食で利用させてもらいました。お店のスペースからして少人数の予約制のみのようです。
料理は手間隙かけた丁寧極まりない品々を出して頂けます。味わいはただ美味しいと言うだけでは表現出来ない、自分にとっては未経験の味わいでした。
鹿肉のリエーブル・アラロワイヤルを出して頂き本当に驚きました。仕込みに10日間もかける正統派フランス料理の真骨頂です。その深い味わいを堪能させてもらいました。
オープンキッチンで我々含めて2組のみ、
コース10品で2時間、一品ずつ丁寧な説明もして頂き贅沢な時間を過ごせました。

(Translated by Google)
We had the pleasure of dining here for a dinner party. Due to the space of the restaurant, it seems they only accept reservations for small groups.
The food was painstakingly prepared and extremely well-crafted. The flavor cannot be described simply as delicious; it was something I had never experienced before.
I was truly surprised when they served me the venison Lièvre à la Royale. This is the true essence of traditional French cuisine, which takes 10 days to prepare. I was able to savor its deep flavor.
There were only two other groups, including us, dining in the open kitchen.
We had a luxurious two-hour meal of 10 courses, with each dish carefully explained.

いろいろ驚きもあり、非常においしかったです。

(Translated by Google)
There were several surprises, and it was extremely delicious.

1日2組だけの隠れ家フレンチ。穏やかなご夫婦が自分の手で収穫したお野菜などを使った個性的、創作的な料理をいただけます。
ご主人は最近タコスにハマっているらしく、創作タコスが美味しかったです。メインのお肉は丁寧に火入れをしてありました。特別な日に行きたいお店です。

(Translated by Google)
This hidden French restaurant caters only to two groups per day. The gentle couple serves unique and creative dishes made with vegetables they have harvested themselves.
The husband has recently become obsessed with tacos, and the creative tacos were delicious. The main meat was cooked carefully. This is the kind of restaurant you'd want to visit on a special occasion.

天才シェフがいました。

(Translated by Google)
There was a genius chef.

丁寧なサービスを体感できるお店です！

(Translated by Google)
This is a shop where you can experience attentive service!

誕生日祝いで使用。美味しかった。
メインは高めだが、他のディッシュはコスパがいい。

(Translated by Google)
Used for a birthday celebration. It was delicious.

The main courses are a bit pricey, but the other dishes offer good value for money.

シェフの作る料理は文句無く旨い。
優しい奥様の接客は人柄が溢れてる。
雰囲気や客層も素晴らしい。
この沿線では間違いなくトップクラスのフランス料理店。

(Translated by Google)
The chef's cooking is undeniably delicious.

His wife's kind service reflects her warm personality.

The atmosphere and clientele are also wonderful.

This is undoubtedly one of the top French restaurants along this train line.

テイクアウト利用。テリーヌ2つと蟹のタルトを購入しました(計3400円)
びっくりするくらい美味しかったです。テリーヌは好きであちこち有名店で購入してきましたが、味のアクセントに選んでいる食材とベースのバランスが絶妙で、前菜としてもおつまみとしても感動がありました。
とくに鴨のテリーヌに入っていたオレンジピールは癖になりそうです。ベリーのソースの甘みと酸味でお肉の後味を変化させます。
蟹のタルトには海老のビスクも使っていると伺いましたが、エビ蟹すきな人はあまりの濃厚さに平伏すしかない。
これはまた買いたい。ディナーにも伺いたいです。

(Translated by Google)
I used their takeout service. I bought two terrines and a crab tart (total 3400 yen).
It was surprisingly delicious. I love terrines and have bought them from many famous shops, but the balance between the ingredients chosen for flavor accents and the base was exquisite, and I was impressed both as an appetizer and a snack.
In particular, the orange peel in the duck terrine is addictive. The sweetness and acidity of the berry sauce changes the aftertaste of the meat.
I heard that the crab tart also uses shrimp bisque, and anyone who loves shrimp and crab will be overwhelmed by its richness.
I want to buy this again. I also want to visit for dinner.

和と洋のいいところがミックスされています。

(Translated by Google)
It's a mix of the best aspects of Japanese and Western styles.